Découverte métier au Pôle Sup de La Salle : l’art des Sôbrevages et de la convivialité

Une rencontre professionnelle enrichissante pour les étudiants en BTS MCO.

Les étudiants en BTS Management Commercial Opérationnel (MCO) en initial du Pôle Sup de La Salle ont eu l’opportunité de rencontrer Benoît D’ONOFRIO, afin de découvrir son parcours professionnel riche et atypique, qui l’a conduit à exercer le métier de Sobrelier.

Son concept repose sur la création de boissons sans alcool, appelées Sôbrevages, élaborées à partir de procédés artisanaux exigeants tels que les décoctions, macérations et fermentations. Ces créations sont pensées pour accompagner ce qu’il nomme des « sobrepas », proposant ainsi une autre manière de concevoir la convivialité et l’accord mets-boissons.

Cette rencontre a offert aux étudiants une immersion dans l’univers de la « cuisine liquide », leur permettant d’en appréhender toute la diversité et la subtilité. Ils ont pu mieux comprendre les mécanismes du goût et des envies, l’importance du choix des produits en fonction de leurs propriétés, ainsi que les techniques nécessaires à l’élaboration de cuvées libres d’éthanol.

La dégustation de l’une de ses créations n’a pas manqué de surprendre les étudiants, ouvrant la réflexion sur une autre façon d’aborder la convivialité, l’innovation et les attentes des consommateurs.

Cette intervention s’inscrit pleinement dans la démarche de professionnalisation portée par le Pôle Sup de La Salle, en permettant aux étudiants de BTS MCO de découvrir des métiers émergents, des parcours inspirants et des concepts innovants en lien avec leur formation.